Restaurantes en Castilla-La Mancha con Estrella Michelín

En la Gala de la Guía Michelín, celebrada el 28 de noviembre en Barcelona, los 11 restaurantes de Castilla-La Mancha con Guía Michelín, revalidan esta distinción para la temporada 2023/2024.

Un restaurante de la comunidad autónoma obtiene la “Estrella Verde”, categoría que reconoce establecimientos que perseveran en su compromiso con la sostenibilidad en la gastronomía. Con este, ya son dos Estrellas Verdes en Castilla-La Mancha.

Te contamos los restaurantes castellanomanchegos con Estrella Michelín, en este artículo.

Restaurantes en Castilla-La Mancha con Estrella Michelín

Castilla-La Mancha cuenta con once restaurantes reconocidos por la prestigiosa Guía Michelín, con el reconocible y codiciado distintivo de calidad “Estrella Michelín”. Forman parte de esta distinguida lista de restaurantes que, según la guía, logran la excelencia.

Con una Estrella Michelín, los restaurantes: Ababol, Ancestral, El Bohío, El Doncel, El Coto de Quevedo, El Molino de Alcuneza, Raíces, Retama y Oba.

Con dos Estrellas Michelín: Iván Cerdeño y Maralba.

Además, dos de estos restaurantes cuentan también con la Estrella Verde, que reconoce el compromiso con la sostenibilidad en la gastronomía, se trata de los Restaurantes El Molino de Alcuneza y Oba.

Restaurantes con Estrella Michelín en la provincia de Albacete

Restaurante Ababol

Juan Monteagudo es el chef del Restaurante Ababol, en Albacete.

Un bastión imperdible de la nueva cocina manchega, Ababol rinde homenaje al recetario manchego y sus tradiciones, y se enriquece con aportaciones francesas y vascas.

Web del Restaurante Ababol

Restaurante Maralba

Fran Martínez es el chef del Restaurante Maralba, que cuenta don 2 Estrellas Michelín, y se encuentra en Almansa (Albacete).

Maralba se presenta como “Cocina manchega con balcones al Mediterráneo”

Web de Maralba Restaurante

Restaurante Oba

Javier Sanz y Juan Sahuquillo son los chefs de Oba, restaurante situado en Casas-Ibáñez (Albacete).

Oba combina innovación y tradición para ofrecernos una experiencia de gastronomía manchega. Se presenta como un “homenaje a nuestras raíces, a nuestros paisanos, a nuestra tierra, a nuestro valle. Una muestra de nuestro lado más personal y reflexivo sobre lo que nos rodea.”

Web del Restaurante Oba

Restaurantes con Estrella Michelín en la provincia de Ciudad Real

Restaurante El Coto de Quevedo

José Antonio Medina es el chef y director de hotel de El Coto de Quevedo, en Torre de Juan Abad (Ciudad Real).

El complejo se llama así en referencia a Francisco de Quevedo, ilustre personalidad muy ligada al municipio de Torre de Juan Abad y a la comarca del Campo de Montiel. El restaurante y su chef se presentan como “curiosidad por la cocina”, “enamorado por lo natural” y “sin dejar de pensar”.

Web del Hotel y Restaurante El Coto de Quevedo

Restaurante Retama

Javier Aranda es el chef que está al frente del Restaurante Retama, situado en Torrenueva (Ciudad Real).

El restaurante, que se encuentra en el Hotel La Caminera, rinde un vanguardista homenaje a la cocina manchega, y a los productos de la tierra, contando una historia en cada sorbo y bocado.

Web del Restaurante Retama y Hotel La Caminera

Restaurantes con Estrella Michelín en la provincia de Guadalajara

Restaurante El Doncel

Enrique Pérez es el chef del Restaurante El Doncel, en uno de los pueblos más bonitos de Castilla-La Mancha, y se encuentra en Sigüenza (Guadalajara).

El chef define la cocina de El Doncel como “una cocina diferente, especial, y sobre todo nuestra”.

Web del Hotel Restaurante El Doncel

Restaurante Molino de Alcuneza

Samuel Moreno es el Director Gastronómico y Chef de El Molino de Alcuneza., situado en Alcuneza, pedanía de Sigüenza (Guadalajara).

El chef nos dice: De nuestros padres hemos aprendido la dedicación de este oficio que trabajamos en primera persona de modo “artesanal”, pero también hemos crecido formándonos en los mejores fogones.

Web del Restaurante y Hotel Molino de Alcuneza

Restaurantes con Estrella Michelín en la provincia de Toledo

Restaurante Ancestral

Víctor Infantes es el chef de Ancestral, situado en Illescas (Toledo).

Un encumbramiento de los sabores y productos de La Mancha, desde una perspectiva actual que no renuncia a las técnicas ancestrales.

Web del Restaurante Ancestral

El Bohío

Pepe Rodríguez Rey es el chef del Restaurante El Bohío, en Illescas (Toledo).

Se trata de uno de los restaurantes más famosos de Castilla-La Mancha, y es que, Pepe Rodríguez, es jurado del popular programa de televisión Masterchef. El Bohío se presenta como “La cocina de siempre vista con los ojos de hoy”.

Web del Restaurante El Bohío

Restaurante Iván Cerdeño

Con 2 Estrellas Michelín, el Restaurante del Cigarral del Ángel, situado en Toledo, está comandado por Iván Cerdeño.

Mirando a Toledo y al Tajo (como buen Cigarral) el restaurante se presenta como “Cocinamos huerta y ribera observando la mar de lejos, desde el elogio de nuestros cercanos montes.”

Web del Cigarral del Ángel y Restaurante Iván Cerdeño

Restaurante Raíces

Carlos Maldonado es el chef al frente de Raíces, en Talavera de la Reina (Toledo).

Con el lema “Hechos de Barro”, en referencia directa a la tradición cerámica de Talavera de la Reina, Raíces se presenta como “Tradición, vanguardia y mundo”.

Web del Restaurante Raíces

Restaurantes con Estrella Verde Michelín en Castilla-La Mancha

La Guía Michelín reconoce, con la Estrella Verde, la labor gastronómica de restaurantes en prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.

En Castilla-La Mancha, la Guía Michelín 2023/2024 ha otorgado este reconocimiento a los Restaurantes El Molino de Alcuneza y Oba.

Sin lugar a dudas, Castilla-La Mancha contiene muchos motivos para querer recorrerla y disfrutarla, y la gastronomía es uno de ellos.

Más información sobre la Guía Michelín, en su web: guide.michelin.com