El Atascaburras es un plato sin florituras, con ingredientes de la tierra: huevos duros, aceite, patatas y nueces... y bacalao, que aunque no es de la tierra, si que tiene mucha tradición en La Mancha, al ser una materia prima económica y al tener capacidad para llegar a nuestra tierra conservado en salazón.

El nombre tiene poco misterio, y es que este plato es capaz de  “saciar hasta a las burras”

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Las Gachas Manchegas constituyen un alimento rico en calorías y apropiado para las épocas de mas frío. 

Las gachas suponían un alimento básico muy utilizado por las personas que trabajaban en el campo, en la agricultura y ganadería, sobre todo en las épocas de mayores necesidades, durante la postguerra, al ser un plato fácil de hacer, apropiado para cargarse de energías y, sobre todo, muy económico.

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